Objetivos
O Curso de Pós-graduação em Food Design, tem como objetivo avaliar a importância dos sentidos; Compreender as relações entre as várias áreas do saber, característica dominante da contemporaneidade; Compreender que o alimento não é um fato isolado, mas que faz parte de uma rede de afetos; Conceber a comida como um agente da cultura, consequentemente, ser crítico diante da atuação midiática e do consumo; Permitir que o discente conheça os preceitos da estética e da história da gastronomia; Proporcionar ferramentas e linguagens eficazes - ao mesmo tempo poéticas para lidarem com a produção/apresentação diferenciada dos componentes do universo da comida; Ter um olhar apurado do universo da gastronomia, com a percepção de que os símbolos interferem na apresentação do prato e na sua comercialização.
Público Alvo
O Curso de Pós-graduação Food Design, destina-se a interessados em se aprofundar nos preceitos do Food Design como área promissora. Dentre eles estão atuantes do campo tecnológico, engenharia de alimentos, chefs de cozinha, pessoas do contexto de restaurantes, hotéis, comunicação, marketing, turismo, produção cultural, artes, agentes da área alimentícia e críticos gastronômicos.
Carga Horária
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N°
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Disciplinas
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Ch
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01
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Ética Geral E Profissional
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40 h
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02
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Metodologia Científica
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40 h
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03
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Direitos Humanos
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40 h
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04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
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Língua Brasileira de Sinais – Libras
Docência do Ensino Superior
Inovações Tecnológicas
Processo Criativo na Elaboração de Cardápio
Enogastronomia
Branding Gastronômico e Design Thinking
Design For Food e Biomimética
Design Sensorial
História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia
História da Gastronomia
Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
Carga Horária Total
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40 h
40 h
40 h
60 h
60 h
60 h
60 h
60 h
60 h
60 h
40 h
700 h
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Módulo 1 - FOOD DESIGN